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ゆで鶏茶漬け

＜材料＞（4人分）
ゆで汁・・・800cc
しょう油・・・小さじ2
ご飯・・・4膳分
ゆで鶏・・・200g


＜作り方＞
ゆで汁にしょう油を加えて温める。
ご飯に、ゆで鶏とお好みで薬味（海苔、ワサビ、三つ葉など）をのせ、1.を上から注ぐだけ。

2009
09/03
15:00
鶏肉
CM：0

葱油鶏（ソンユーチー）

＜材料＞（4人分）
ネギ（みじん切り）・・・大さじ3
ショウガ（みじん切り）・・・大さじ1
ゴマ油・・・大さじ2
しょう油・・・大さじ1
ゆで汁・・・大さじ2
ゆで鶏・・・200g
キュウリ・・・1本


＜作り方＞
耐熱容器に、みじん切りにしたネギとショウガを入れる。

フライパンでゴマ油を熱して1.にかけ、


そこにしょう油とゆで汁を加えて混ぜ合わせる。


細切りしたキュウリとゆで鶏に、2.をかければ出来上がり。
2009
09/03
15:00
鶏肉
CM：0

ゆで鶏

＜材料＞
（下記の分量で、ゆで汁が約1.2リットルできます。）
水・・・2リットル
鶏もも肉・・・500g目安
酒・・・大さじ2
ネギ（葉の部分）・・・1本分
ショウガ・・・1片
塩・・・小さじ2
コショウ・・・少々
※鶏もも肉は、骨なし1本と骨付き1本で約500〜600g。 骨付き肉がない場合は、骨なしのみか、または手羽元や手羽先などでも代用可。


＜作り方＞

鍋で水を沸騰させて、鶏もも肉、酒、ネギ、ショウガを入れ、強火で煮る。


再び沸騰してきたら一度アクをとり、中火にしてそのまま約20分ゆでる。 このときフタはしない。
（※強火でグラグラ煮るとスープが濁る原因になります。）

20分経ったらもう一度アクをとり、塩、コショウを加えて火を止める。 ネギとショウガを取って、鍋に鶏肉を入れたまま冷ませば完成！（1時間程じっくり冷ます）




＜保存期間＞保存容器にゆで汁ごと入れ、冷蔵庫で2〜3日、冷凍庫で2週間。

ゆで鶏にゴマダレをかけたらバンバンジーに。」



「また、お刺身みたいにおしょう油とマスタードをつけて食べるとすごくおいしいです。」



さらに、この鶏肉をゆでたスープも激うま！



「スープの中にたまごを落とすんです。しょう油をちょこっとたらしたら、お店の卵スープ！」

2009
09/03
14:59
鶏肉
CM：0

ミックスきのこのマリネ

＜材料＞（4人分）＜1人分：37円＞
酢・・・250cc
水・・・150cc
砂糖・・・大さじ2
塩・・・小さじ2
唐辛子・・・1本
ミックスきのこ・・・200g


＜作り方＞
フライパンに酢と水を入れて沸かし、塩、砂糖、唐辛子を加えて混ぜる。火加減はずっと中火。

砂糖と塩が溶けたらきのこを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。（約1分30秒）。冷ましてからいただく。


2009
09/03
14:58
キノコ
CM：0

ミックスきのこのさっぱり梅煮

＜材料＞（4人分）＜1人分：55円＞
ミックスきのこ・・・200g
酒・・・大さじ6
みりん・・・大さじ2
しょう油・・・大さじ2
梅干し・・・大2個
【合わせ調味料の割合】酒3：みりん1：しょう油1


＜作り方＞
フライパンできのこに軽く火が通るまで炒める。（約1分）。
このとき油はひかない。火加減はずっと中火。
酒、みりん、濃い口しょう油を加えてさっと煮詰める。
※お好みで砂糖（大さじ1）を加えてもOK。

梅干しをちぎって加え、軽く炒め混ぜ合わせたら出来上がり。


2009
09/03
14:58
キノコ
CM：0
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