 |
 |
ゆで鶏
|  |
 |
<材料> (下記の分量で、ゆで汁が約1.2リットルできます。) 水・・・2リットル 鶏もも肉・・・500g目安 酒・・・大さじ2 ネギ(葉の部分)・・・1本分 ショウガ・・・1片 塩・・・小さじ2 コショウ・・・少々 ※鶏もも肉は、骨なし1本と骨付き1本で約500〜600g。 骨付き肉がない場合は、骨なしのみか、または手羽元や手羽先などでも代用可。
<作り方>
鍋で水を沸騰させて、鶏もも肉、酒、ネギ、ショウガを入れ、強火で煮る。
再び沸騰してきたら一度アクをとり、中火にしてそのまま約20分ゆでる。 このときフタはしない。 (※強火でグラグラ煮るとスープが濁る原因になります。)
20分経ったらもう一度アクをとり、塩、コショウを加えて火を止める。 ネギとショウガを取って、鍋に鶏肉を入れたまま冷ませば完成!(1時間程じっくり冷ます)
<保存期間>保存容器にゆで汁ごと入れ、冷蔵庫で2〜3日、冷凍庫で2週間。
ゆで鶏にゴマダレをかけたらバンバンジーに。」
「また、お刺身みたいにおしょう油とマスタードをつけて食べるとすごくおいしいです。」
さらに、この鶏肉をゆでたスープも激うま!
「スープの中にたまごを落とすんです。しょう油をちょこっとたらしたら、お店の卵スープ!」
|
 |
|
 |